Le kava

L'origine du mot:

Le terme "Kava" est similaire au mot polynésien "ava" qui veut dire boisson non toxique.

La légende du Kava

Une légende du Sud du Vanuatu évoque ce kava sauvage. La nuit n'existait pas encore, les hommes à cette époque buvaient un kava rouge et lorsqu'ils étaient fatigués s'endormaient au soleil. Le dieu Kalpapen décida de leur donner le vrai kava. Il leur remit tout d'abord un plat à kava, une cigale pour chanter le soir et un coq. Puis il transperça le soleil avec un roseau pour le faire partir et soudain la nuit, brusquement tombée, terrorisa les gens. Kalpapen avait ainsi créé l'alternance du jour et de la nuit et il demanda aux hommes de marquer ce passage en se réunissant chaque soir pour boire le kava.

Comment fabrique-t-on le kava ?

• La préparation du kava :

  Sur les îles du Vanuatu, où la plante pousse en abondance, la boisson se consomme toujours préparée à partir de la racine fraîche.

  En revanche, aux îles Tonga, Wallis, Futuna, Samoa ou Fidji, où le kava est plus rare, les racines sont séchées puis broyées. Le liquide obtenu est grisâtre, moins fort et moins actif, alors que la boisson préparée à partir de la racine fraîche est verdâtre, avec un goût âcre, terreux et fortement parfumé.

• Comment le fait-on ?

  1) Les racines sont d'abord débitées en petits morceaux et nettoyées avec les bourres de noix de coco. Selon les îles, elles sont ensuite mâchées ou bien grattées à l'aide d'une râpe faite de fragment de corail.

  2) Le produit obtenu est malaxé avec de l'eau sur un plat de bois. On obtient ainsi l'extrait, le corps du kava, "body blong kava".

  3) Une poignée du kava malaxé est déposée et enveloppée dans un filtre fait avec le tissu foliaire du cocotier.

  4) Le filtre est pressé et le liquide s'écoule dans une demi noix de coco, "un shell" en bislama.

  5)Le liquide obtenu est refiltré avec un peu d'eau claire prêt à être consommé.

Elizabeth Herman, 6^ème 1.