La cuisine

Savez-vous cuisiner à la mode de chez nous?
"Gudfala kakae blong Vanuatu"
Vous ne connaissez sans doute pas encore des recettes du Vanuatu !
Alors, ouvrez grands vos yeux !

La construction du petit four du Vanuatu :

Pour préparer les repas au Vanuatu, pas besoin de cuisinière : il suffit de savoir construire le petit four!

• faire un trou,
• mettre des galets dedans,
• ensuite mettre du bois par-dessus les galets et allumer,
• mettre encore des galets par-dessus le feu
• quand celui-ci descend, enlever les galets
• mettre le tuluk ou le laplap
• placer par-dessus les galets le tuluk ou le laplap.

Faites avec nous les recettes du Vanuatu !

Le laplap :

• posez une *feuille de laplap
• versez du *lait de coco sur la feuille de laplap
• étalez le *manioc
• mettez sur le manioc des ailes de poulet puis versez du lait de coco.

Le tuluk:

• posez une feuille de laplap
• étalez le manioc sur la feuille de laplap
• mettez sur le manioc de la viande hachée
• puis roulez le manioc avec la feuille de laplap.

Quelques explications.

1) Que sont les feuilles de laplap?

De nombreuses recettes mentionnent l'utilisation de feuilles de laplap, qui viennent d'une plante, l'héliconica, pour envelopper des petits pâtés et puddings avant de les cuire. Si on n'en trouve pas sur le marché, on peut les remplacer par des feuilles de bananier.
Laplap = laper = feuilles de laplap

2) Que sont les bananes ?

Les bananes sont cultivées au bord des jardins d' * ignames ou de *taros comme des haies naturelles. Il en existe une dizaine de variétés , dont certaines sont utilisées dans des coutumes. Elles se partagent en deux catégories : les bananes de table qui se consomment crues , une fois arrivées à maturité (comme la banane française = franis banana), et les bananes à cuire qui se préparent bouillies , rôties ou en laplap . Les larges feuilles servent à envelopper des aliments cuits ensuite au four .
La banane sauvage, dont le fruit ressemble à celui du *pandanus , porte le nom de "banane du diable" (banana blong devel)

3) Qu'est-ce que le jus de coco?

Liquide qui est dans la noix de coco.

4) Qu'est-ce que le lait de coco ?

On enlève la chair de coco en la râpant ensuite on la presse entre ses doigts pour avoir du lait de coco .

5) Qu'est-ce que le manioc?

Plante américaine dont la racine contient une *fécule avec laquelle on fait le tapioca.

6) Qu'est-ce que la fécule?

Matière farineuse qu'on tire de la pomme de terre.

7) Qu'est-ce que l'igname?

Plante des pays chauds dont on consomme les *tubercules.

8) Qu'est-ce que les tubercules?

Renflement à la partie souterraine de la tige de certaines plantes.

9) Qu'est-ce que le taro?

Légume qui ressemble aux pommes de terre.

10) Qu'est-ce que le pandanus?

Plante originaire des régions tropicales de l'Océanie et de l'ancien monde.

Aurélie Tranier, 6^ème1